INGRÉDIENTS
- 1 lb (454 g) de porc haché maigre
- ¼ de tasse (60 ml) de parmesan, râpé
- 1 gros œuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 gousse d’ail émincée ou ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de feuilles d’origan séchées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
- ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge, coupé en dés
- 1 branche de céleri et 1 carotte, coupées en dés
- 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
- 3 tasses (750 ml) de chou frisé, haché
- 1 conserve (19 oz/540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 ½ tasse (375 ml) de maïs, surgelé
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes
- 1 tasse (250 ml) de purée de tomates
- 2/3 de tasse (150 ml) de mozzarella râpée, de Monterey Jack, de Monterey Jack au piment jalapeno ou de feta émiettée
- Sel au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger le porc, le parmesan, l’œuf, la coriandre, l’ail, la poudre de chili, le cumin et l’origan. À l’aide d’une cuillère à soupe (15 ml), former de petites boulettes de viande et les disposer sur une grande assiette.
Dans une marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le céleri, la carotte et le piment jalapeno pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les boulettes de viande et secouer légèrement la marmite.
Incorporer le chou frisé, les haricots et le maïs. Verser le bouillon et la purée de tomate, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient blanches à l’intérieur et que le chou frisé soit tendre. Assaisonner de sel au goût, si nécessaire.
À l’aide d’une louche, répartir le tout dans des bols, saupoudrer de Monterey Jack et garnir de coriandre, si désiré.
Information nutritionnelle
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450
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23 g
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8 g
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95 mg
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910 mg
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10 g
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1150 mg
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35 g
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6 g
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26 % de la VQ
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51 % de la VQ
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60 % de la VQ
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0.2 µg
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294 µg
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250 mg
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28 g
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90 mg
Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium, vitamine D, protéines, magnésium, et vitamine K pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne contient des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.
