Pudding de pain perdu inspiré du pain d’épice

PRÉPARATION

15 minutes

CUISSON

35 minutes

PORTIONS

Quelle merveilleuse façon d’utiliser les restes de pain ou le pain de la veille en préparant un pudding de pain! Cette recette facile à réaliser, inspirée du temps des Fêtes, permet d’utiliser n’importe quel type de pain dont vous disposez, avec des fruits secs et des noix, sans oublier toutes les épices réconfortantes du pain d’épice.

INGRÉDIENTS

5 tasses (1,25 L) de restes de pain coupés en dés (par exemple du pain aux œufs, du pain aux raisins secs ou de la baguette)
1/3 de tasse (75 ml) de pacanes, hachées (facultatif)
¼ de tasse (60 ml) d’abricots secs coupés en dés et de dattes dénoyautées ou de figues sèches
¼ de tasse (60 ml) de canneberges séchées ou de raisins secs dorés
4 gros œufs
1 ½ tasse (375 ml) de lait
¼ de tasse (60 ml) de mélasse
¼ de tasse (60 ml) de sucre brun tassé
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue et de clous de girofle moulus
¼ de c. à thé (1 ml) de gingembre moulu et de muscade moulue

Sauce à la marmelade d’orange :

¼ de tasse (60 ml) de marmelade d’orange
2 c. à thé (30 ml) de jus d’orange
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
Une pincée de cannelle

PRÉPARATION

Répartir le pain au fond d’un plat allant au four beurré de 8 pouces (1,5 L). Saupoudrer les pacanes, si vous en utilisez, les abricots, les figues et les canneberges par-dessus, puis mélanger le tout avec le pain. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, la mélasse, le sucre, la vanille, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la muscade jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporer le lait en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le mélange de pain et tasser légèrement. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Découvrir et enfourner pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau enfoncé au centre en ressorte propre.

Sauce à la marmelade d’orange : pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la marmelade, les jus d’orange et de citron, ainsi que la cannelle. Réchauffer au four à micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud, si désiré.

Information nutritionnelle

Par portion (1/6 de la recette)

Calories

340
Lipides

7 g
Graisses saturées

2.5 g
Cholestérol

155 mg
Sodium

250 mg
Fibres

2g
Potassium

550 mg
Glucides

62 g
Sucre

40g
Fer

14% de la VQ
Vitamine A

13 % de la VQ
Vitamine C

3 % de la VQ
Vitamine D

1.5 µg
Vitamine K

19 µg
Calcium

175 mg
Protéines

10 g
Magnésium

60 mg

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