Crêpe allemande salée

PRÉPARATION

15 minutes

CUISSON

20 minutes

PORTIONS

4 à 6

La crêpe allemande, aussi connue sous le nom de « Dutch baby », est une crêpe soufflée géante qui peut être préparée en version sucrée ou, comme dans cette recette, en version salée. Ce plat délicieux est préparé à base d’œufs et garni de champignons, de chou frisé et de fromage à la crème aux fines herbes. Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un filet de sauce piquante au moment de servir.

INGRÉDIENTS

Crêpe soufflée (« Dutch baby ») :

4 gros œufs
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de farine tout usage
½ c. à thé (2 ml) de feuilles de thym séchées
¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Garniture aux légumes et au fromage :

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, à répartir
1 paquet (227 g) de champignons, tranchés
2 gousses d’ail, hachées finement
Une pincée de sel et une pincée de poivre
2 tasses (500 ml) de chou frisé, haché
6 gros œufs, légèrement battus
1/3 de tasse (75 ml) de fromage à la crème
1 oignon vert, émincé finement

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Crêpe soufflée : dans un grand bol, battre les œufs et le lait au fouet. Incorporer la farine, le thym, le sel et le poivre en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faire chauffer une poêle en fonte de 9 pouces (23 cm) à feu moyen, puis ajouter le beurre en faisant tourner la poêle pour bien l’enrober. Une fois le beurre fondu, verser le mélange d’œufs. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit gonflée et dorée.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen vif et faire revenir les champignons, l’ail, le sel et le poivre pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer le chou frisé et faire cuire en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et réduit. Transférer le tout dans un bol.

Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter le beurre restant. Une fois le beurre fondu, faire tourner la poêle et verser les œufs. Laisser cuire en remuant de temps en temps avec une spatule pour former de gros morceaux. Incorporer le fromage à la crème et l’oignon vert jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Retirer la poêle en fonte du four, garnir du mélange de champignons et napper le tout de la préparation aux œufs avant de servir.

Information nutritionnelle

Par portion (1/4 de la recette)

Calories

450
Lipides

31 g
Graisses saturées

15 g
Cholestérol

539 mg
Sodium

560 mg
Fibres

3 g
Potassium

700 mg
Glucides

22 g
Sucre

4 g
Fer

19 % de la VQ
Vitamine A

62 % de la VQ
Vitamine C

47 % de la VQ
Vitamine D

0.6 µg
Vitamine K

≥356 µg
Calcium

200 mg
Protéines

24 g
Magnésium

≥40 mg

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