INGRÉDIENTS
Une recette végétalienne de « boulettes de viande » à essayer sans tarder! Ces boulettes accompagnent merveilleusement un plat de pâtes à la sauce tomate et aux poivrons sautés. Pourquoi ne pas servir ces boulettes comme amuse-gueules pour ajouter de la variété au menu?
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues (farine de graines de lin)
- 90 ml (6 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 6 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, finement haché
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) chacune de pois chiches égouttés, réserver le liquide
- 175 ml (3/4 de tasse) de chapelure (environ)
- 5 ml (1 c. à thé) de persil séché et 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
PRÉPARATION
- Dans un petit bol, faire tremper les graines de lin dans l’eau; laisser reposer pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles épaississent.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes.
- Réduire les pois chiches en purée dans un robot culinaire. Ajouter l’oignon, le mélange de lin, la chapelure, le persil, le basilic, le sel et le poivre; mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Si le mélange est trop liquide, ajouter un plus de chapelure, 1 cuillère à soupe à la fois; si le mélange est trop sec, ajouter un peu du liquide de la conserve de pois chiches jusqu’à ce que le mélange se tienne lorsqu’il est pressé.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules avec la préparation de pois chiches . Déposer les boules (15 à 16) sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou recouverte de papier parchemin.
- Cuire au four pendant 15 minutes. Retourner les boulettes et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Temps de repos : 10 minutes
Conseil
Pour une variante non végétalienne, remplacer les graines de lin par un gros œuf.
Information nutritionnelle
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360
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10g
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1g
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0mg
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810mg
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12g
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55g
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9g
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18%
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0%
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5%
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≥0 µg
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≥14 µg
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140mg
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15g
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70mg
Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium, vitamine D, protéines, magnésium, et vitamine K pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne contient des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.
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Published by Robert Rose 2018
