INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé (15 ml) de gingembre, haché
- 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
- 3 c. à thé (45 ml) de noix de coco non sucrée, râpée
- 1 c. à thé (5 ml) de garam masala
- ½ c. à thé (2 ml) de curcuma
- 1 conserve (19 oz/540 ml) de tomates, coupées en petits morceaux
- 3/4 de tasse (175 ml) de lentilles rouges
- 1 ½ tasse (375 ml) de boisson enrichie au soja ou à la noix de coco
- 4 gros œufs cuits durs, écalés
- 1 tasse (250 ml) de petits pois, surgelés
- ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment jalapeno pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la noix de coco, le garam masala et le curcuma, puis laisser cuire 1 minute.
Incorporer les tomates et les lentilles, puis mélanger. Ajouter la boisson au soja ou à la noix de coco et porter à frémissement. Ajouter les œufs, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Découvrir et incorporer les petits pois, puis laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre avant de servir.
Conseil
Œufs cuits durs : disposer les œufs en une seule couche dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 à 12 minutes. Bien égoutter les œufs cuits durs et les passer sous l’eau froide ou les retirer à l’aide d’une cuillère à égoutter et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir.
Information nutritionnelle
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430
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19 g
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9 g
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185 mg
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630 mg
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10 g
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900 mg
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45 g
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13 g
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39 % de la VQ
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21 % de la VQ
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20 % de la VQ
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2 µg
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≥16.5 µg
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225 mg
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24 g
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≥60 mg
Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium, vitamine D, protéines, magnésium, et vitamine K pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne contient des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.
