INGRÉDIENTS
La dinde est une source de protéines de haute qualité et est délicieuse à déguster tous les jours de la semaine. Pour les occasions spéciales ou lorsque vous cuisinez pour seulement quelques personnes, vous n’avez pas besoin de préparer une dinde entière. La poitrine de dinde farcie renferme toutes les saveurs de la saison et est parfaite pour les petits repas entre amis. Assurez-vous de la servir avec une sauce aux canneberges.
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile, divisées
- 1 échalote, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 petite pomme, épépinée et coupée en dés
- 3 tasses (750 ml) de chou frisé râpé, divisé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche
- 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de sauge séchées
- 1/3 de tasse (75 ml) de parmesan frais, divisé
- 1 poitrine de dinde désossée sans peau (environ 600 g)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre, divisés
- 2 patates douces (environ 1 ½ lb/680 g), coupées en morceaux
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
PRÉPARATION
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen. Faire cuire l’échalote, le céleri, la pomme, 1 tasse (250 ml) de chou frisé et l’ail pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la chapelure, 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan et la sauge. Retirer du feu et réserver.
Inciser la poitrine de dinde d’un côté sans la couper complètement et l’ouvrir comme un livre. Couvrir d’une pellicule plastique et, à l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie, l’aplatir légèrement pour uniformiser si nécessaire. Assaisonner de tous les côtés à l’aide d’une demi c. à thé (2 ml) de sel et de poivre. Répartir le mélange de chapelure sur l’ensemble de la poitrine de dinde. En commençant par un côté, rouler la poitrine de dinde comme un roulé à la gelée. Fixer le rouleau à l’aide de 2 ou 3 morceaux de ficelle de cuisine. Placer le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’une c. à soupe (15 ml) d’huile et saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre.
Enrober les patates douces du reste de l’huile, du thym, du sel et du poivre, puis les disposer de l’autre côté de la plaque à pâtisserie. Faire rôtir au four à 425 °F (220 °C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la dinde atteigne 165 °F (74 °C) et que les pommes de terre soient dorées et tendres. Retirer du four et placer la dinde sur une planche à découper. Enrober les pommes de terre du reste du chou frisé et du parmesan sur une plaque de cuisson et remettre au four pendant 5 minutes pour faire flétrir le chou frisé.
Couper la dinde en tranches de 1 po (2,5 cm) et les servir accompagnées du mélange de pommes de terre et de chou frisé
Information nutritionnelle
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580
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20g
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4.5g
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90mg
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900mg
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10g
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1650mg
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56g
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17g
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23%DV
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220%DV
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108%DV
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0 µg
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475 µg
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300mg
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47g
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110mg
Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium, vitamine D, protéines, magnésium, et vitamine K pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne contient des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.
