INGRÉDIENTS
Cette recette est une version actualisée des poivrons farcis traditionnels, mais ceux-ci sont rôtis avant d’être farcis. Quelques ingrédients courants suffisent pour préparer en toute simplicité ce repas copieux et savoureux en un seul plat. De plus, les restes peuvent très bien être congelés pour être dégustés plus tard.
- 4 poivrons rouges, jaunes, orange ou verts, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 lb (500 g) de bœuf haché extra-maigre ou maigre
- 1 ½ tasse (375 ml) de courgettes, coupées en morceaux
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 c. à thé (5 ml) de feuilles d’origan séchées
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 1 tasse (250 ml) de pâtes orzo sèches
- 3/4 de tasse (175 ml) de fromage feta émietté, réparti
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate au basilic pour pâtes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées (facultatif)
PRÉPARATION
Disposer les poivrons, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire rôtir au four à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à cloquer et que les poivrons soient tendres sans être trop cuits. Les retirer du four, les couvrir et les garder au chaud.
Pendant ce temps, faire revenir le bœuf, les courgettes, l’oignon et l’origan dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide se soit évaporé. Incorporer les pâtes orzo.
Verser le bouillon dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes orzo soient tendres mais encore fermes et que le liquide soit absorbé. Incorporer ½ tasse (125 ml) de fromage feta.
Verser la sauce pour pâtes dans une petite casserole et la faire chauffer à feu moyen.
Répartir le mélange de bœuf et de pâtes orzo parmi les moitiés de poivrons. Verser à la cuillère la sauce pour pâtes par-dessus jusqu’à ce que le tout soit recouvert. Garnir chaque portion du reste de fromage feta et d’olives, si vous le souhaitez. Couvrir légèrement de papier d’aluminium sans serrer. Enfourner à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes pour bien réchauffer l’ensemble du plat.
Conseil
Laisser refroidir complètement, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Vous pouvez également placer les poivrons rôtis farcis dans des contenants refermables et les congeler jusqu’à un mois. Laisser décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer au four à micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Information nutritionnelle
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460
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17g
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8g
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95mg
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690mg
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4g
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1100mg
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38g
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10g
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26%DV
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≥25%DV
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180%DV
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≥0.2µg
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≥12µg
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175mg
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37g
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≥70mg
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