INGRÉDIENTS
Le pâté chinois est un plat copieux et réconfortant à base de viande et de légumes. Notre version faite à partir de dinde ou de poulet haché et garnie de purée de patates douces est un peu plus légère. Cette recette est idéale pour les journées plus fraîches et permet d’utiliser les aliments de base du garde-manger!
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 paquet (450 g) de dinde ou de poulet haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement aux herbes italiennes séchées
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 conserve (354 ml) de lait évaporé
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 2 tasses (500 ml) de mélange de légumes en dés surgelés
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché (facultatif)
Purée de patates douces :
- 2 patates douces (environ 1 ¼ lb/600 g), pelées et coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail
- 1/3 de tasse (75 ml) de parmesan râpé, divisé
- 2 c. à soupe (25 ml) de beurre
PRÉPARATION
Purée de patates douces : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les patates douces et l’ail pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter ¼ de tasse (60 ml) de fromage et le beurre; écraser les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient onctueuses; mettre de côté.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire le poivron, l’oignon, la dinde, l’ail et l’assaisonnement italien en remuant pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la dinde ait perdu sa teinte rosée et que les légumes soient ramollis. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
Ajouter le lait et le bouillon; porter à ébullition. Incorporer les légumes; laisser mijoter pendant 3 minutes pour épaissir. Étendre le mélange dans un plat à gratin de 9 pouces (2 litres). À l’aide d’une cuillère, recouvrir uniformément le mélange à base de viande de purée de patates douces. Saupoudrer du reste de parmesan. (Préparation à l’avance : couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours.) Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords.
Conseil
Si désiré, remplacer le mélange de légumes par 1 tasse (250 ml) de pois et de maïs chacun.
Lorsque vous préparez le plat à l’avance, retirer le film plastique et le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Réduire la température du four à 375 °F (190 °C) et faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Découvrir et cuire pendant environ 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Information nutritionnelle
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580
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21 g
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9 g
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130 mg
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810 mg
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9 g
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1250 mg
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58 g
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20 g
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22 % de la VQ
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164 % de la VQ
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108 % de la VQ
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2.5 µg
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≥7.5 µg
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500 mg
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38 g
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100 mg
Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium, vitamine D, protéines, magnésium, et vitamine K pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne contient des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.
