INGRÉDIENTS
Il existe de nombreuses façons d’utiliser les restes, notamment grâce à cette recette de soupe à la dinde aux boules de pâte aux canneberges. La dinde constitue une source de protéines de grande qualité et peut être dégustée à tout moment. S’il vous reste également de la sauce aux canneberges, versez-en une cuillérée dans la soupe au moment de servir pour lui conférer une délicieuse touche supplémentaire.
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile ou de beurre
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse (250 ml) de pommes de terre, coupées en dés, ou de reste de purée de pommes de terre
- 1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée et 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de dinde ou de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de dinde cuite ou de poulet cuit, coupé(e) en dés
Boules de pâte aux canneberges :
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/3 de tasse (75 ml) de lait (environ)
- 1 gros œuf
- ¼ de tasse (60 ml) de canneberges séchées
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché
- Une pincée de sel et une pincée de poivre
PRÉPARATION
Boules de pâte aux canneberges : dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le lait et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer les canneberges, le persil, le sel et le poivre, puis réserver.
Dans une marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre, la sauge et le thym, puis mélanger pour bien enrober.
Mélanger au fouet le lait, le bouillon et la farine jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser le tout dans la marmite et porter à frémissement en remuant de temps en temps. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer la dinde et remuer pour la réchauffer.
À l’aide de deux petites cuillères, et en travaillant rapidement, déposer de petites cuillérées de pâte aux canneberges dans la soupe (environ 12). Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient cuites et fermes. Servir à la louche dans des bols.
Information nutritionnelle
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460
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13 g
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3 g
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110 mg
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470 mg
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5 g
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1 050 mg
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52 g
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13 g
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19 % de la VQ
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28 % de la VQ
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26 % de la VQ
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1,5 µg
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46,5 µg
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250 mg
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34 g
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60 mg
Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium, vitamine D, protéines, magnésium, et vitamine K pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne contient des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.
